«Литературный обед»
|
Да, сколько раз твердили миру: «Не делайте из еды культа...» И действительно, зачем? Ведь из нее можно делать… литературу! Художественное описание разнообразных трапез – довольно частое явление в литературе. Но некоторые писатели идут дальше, представляя читателю сам процесс приготовления различных блюд и напитков, давая достаточно подробные описания рецептов. Используя цитаты из таких литературных произведений в качестве руководства, можно составить настоящее меню для обеда, что мы и попытались сделать. В литературе можно найти кулинарную комедию у Джерома К. Джерома, кулинарный детектив у Рекса Стаута и многие другие жанры. И только «аппетит читателя» дает возможность выбрать самый вкусный жанр. |
|
 |
А уж читатель не должен быть голодным! Попробуй-ка насладиться чтением того же Николая Васильевича Гоголя. Вспомним всем хорошо известные «Мертвые души». Проезжая по губернии, проходимец Чичиков знакомился с помещиками и скупал мертвые души. В поездке к Собакевичу он, сбившись с пути, попадает к коллежской секретарше Коробочке, которая и потчует его своими разносолами.
|
 |
|
| Шанишки от Коробочки | |
 |
600 г муки,
2 ст. ложки подсолнечного масла, |
|
Нагреть молоко, чтобы оно стало теплым, развести в нем дрожжи. Положить туда яйца, соль, сахар, всыпать муку и замесить тесто. Добавить размягченное масло и месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место на 3 часа: когда поднимется, обмять и снова дать подняться. |
|
 |
Еда – одно из главных и свято оберегаемых хобби героя произведений Рекса Стаута сыщика Ниро Вульфа. Читая эти детективные романы о сыщике-гурмане готовить достаточно легко. И всегда это исключительно изысканные обеды, хотя у сыщика есть и постоянные привязанности – омлет, например.
|
 |
|
|
Омлет с грибами и миндалем от Рекса Стаута |
|
 |
В сковороде растопить 1 ст. л. масла с эстрагоном и до прозрачности обжарить в нем 1/ ч. л. мелко нарезанного лука-шалота. Шляпки небольших шампиньонов (до 20 штук) обжарить в отдельной сковороде, предварительно растопив в ней 2 ст. л. сливочного масла. Снять с огня и откинуть на сито. В сковороде, в которой жарились грибы, растопить 2 ст. л. масла, и на медленном огне обжарить до коричного цвета 50 г миндаля. Выложить орехи на бумажное полотенце. Взбить 4 крупных яйца, затем добавить по 2 ст. л. белого вина и сливок, посолить, поперчить, продолжить взбивать до образования пены. Разогреть сковороду, в которой обжарен лук-шалот, влить в нее яичную смесь. Когда омлет загустеет, но все еще будет жидким сверху, в центр выложить миндаль и 12 грибных шляпок. Свернуть омлет трубочкой, выложить на подогретую тарелку, украсить оставшимися грибами и веточкой петрушки.
|
| Для приготовления сливочного масла с эстрагоном растереть ¼ ч. л. измельченного сушеного эстрагона с 2 ст. л. масла. Дать настояться как минимум 30 минут. | |
 |
Не обошел стороной кулинарный вопрос в своем романе «Трое в лодке, не считая собаки» и Джером К. Джером.
|
 |
|
|
Ирландское рагу |
|
 |
1 кг баранины нарезать крупными кубиками, обжарить в течение 7 минут. Переложить в кастрюлю, влить 1 ст. светлого пива и 0,5 кипяченой воды. Тушить мясо 1,5-2 часа. 300 г моркови, 200 г лука и 1 кг картофеля нарезать крупными кусочками и обжарить. Когда мясо продушится, добавить в кастрюлю овощи и готовить минут 10-15. Снять с огня, приправить солью, перцем и орегано. Дать настояться.
|
 |
Кулинарная тема пользуется популярностью и в романе Люиса Кэррола «Алиса в Зазеркалье» |
 |
|
|
Пудинг |
|
 |
200 г чернослива, по 250 г черного и белого изюма, по 100 г цукатов и сушеной вишни промыть и замочить в 150 мл бренди (лучше – на ночь). Измельчить 200 г миндаля и 100 г грецких орехов, натереть 1 яблоко, 1 морковь, цедру лимона и апельсина. 3 яйца растереть со стаканом сахара и щепоткой соли, добавить полпачки мягкого сливочного масла, тщательно перемешать. Ввести 1 ст. муки и 1,5 ст. толченых сухарей. Влить бренди, слитый от сухофруктов. Добавить в тесто 1 ч. л. Кардамона и по ½ ч. л. мускатного ореха и корицы. Затем ввести орехи, сухофрукты, яблоки и морковь. Перемешать. Форму для пудинга смазать маслом, выложить в нее тесто. Сверху накрыть бумагой для выпечки, завернуть фольгой и поставить на водяную баню. Готовить пудинг 5-7 часов, подливая воду. Когда десерт сварится, снять фольгу и перевернуть его на тарелку.
|
| Завернуть пудинг в фольгу и выдерживать три недели в прохладном месте. Перед подачей разогреть на пару, полить ромом и поджечь. | |
 |
Если вдруг кто-то на обед у себя дома пожарного инспектора ожидает (не дай Бог вообще-то, но мало ли), то приготовить такой обед можно, взяв рецепты у Ильфа и Петрова из непревзойденного произведения «12 стульев».
Давайте вспомним, что подавали на обед во 2-м доме Старсобеса великому комбинатору. |
 |
|
|
Форшмак из того, что Бог послал |
|
 |
2 сельди, 0,5 батона, 3 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, лучше оливкового, 1 антоновское яблоко, 2 луковицы, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 зерна душистого перца, 2 ст. ложки слабого раствора (3%-ного) винного уксуса, 0,5 ст. ложки готовой горчицы |
|
Сельдь разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб без корки, яблоко и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко посечь, соединить с селедочной массой, добавить пряности, остальной уксус, горчицу. Желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом и обмазать этой смесью сформованный в виде прямоугольника или овала форшмак. Посыпать зеленым луком. |
|
 |
Сказку о Карлсоне шведской писательницы Астрид Линдгрен любят и дети, и взрослые. Этот человечек с моторчиком живет на крыше и постоянно соблазняется плюшками.
Оказывается, мужчина в самом расцвете сил любил не только сладкое, что подтверждает следующий отрывок: |
 |
|
| Мясные тефтели по-шведски | |
 |
1 кг телятины, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 200 г черствого белого хлеба, 1 банка (400 мл) консервированных помидоров, растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, перец.
|
|
Мясо порезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку. Вместе с мясом прокрутить одну луковицу и два зубчика чеснока. С батона срезать корку и размочить в стакане теплого молока. Слегка отжать и добавить в миску с мясом. Фарш посолить, добавить тимьян и черный перец. Тщательно вымесить. Фарш готов. Еще одну луковицу и два зубчика чеснока мелко нарезать и обжарить в растительном масле до прозрачности лука. В обжарку положить консервированные томаты в собственном соку, пучок укропа, лавровый лист, перец, соль. Варить 10 минут после закипания. Затем вынуть укроп и лавровый лист. |
|
Виртуальный обзор подготовили:
зав. сектором Бездольная Л.И.
библиотекарь Лукшина Е.Ю.
